牛肉面貴在湯鮮面筋，這濃郁鮮美的誘人骨湯，上面漂著幾片白如碧玉的蘿卜片，鮮而不油，濃而不膩。為了保證拉面勁道爽口，廚師堅(jiān)持一人一面，現(xiàn)做現(xiàn)吃，筋道的面條是有嚼頭，而每一根面條都經(jīng)歷了廚師的千錘百煉，匯入鮮美的牛骨湯中，根根入味。還有切得薄薄的牛肉片香軟入味，再配上綠油油的香菜和青蒜苗，夾雜著牛肉、青蘿卜、骨湯的鮮香，簡(jiǎn)直是舌尖美味。在蘭州，每天都有四分之一的人在吃牛肉面，你可以理解為一種習(xí)慣；牛肉面是蘭州城市的氣息，也是一種味美價(jià)廉的完美平衡。對(duì)于現(xiàn)代快速發(fā)展的物流及美食制作技術(shù)，蘭州牛肉面不再是觸及不到的地域特色，而是能讓每個(gè)人都享受到的傳統(tǒng)美味，作為蘭州人也會(huì)不由自主地有一點(diǎn)小小的幸福與驕傲。只是當(dāng)在外漂泊的蘭州人聞到牛肉湯底佐以蒜苗香菜的清香時(shí)，會(huì)想起在西北，有一座質(zhì)樸又豪邁的城市在為自己敞開(kāi)懷抱。廣州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。臨夏加盟品牌牛肉面能賺多少錢(qián)
蘭州牛肉面是清晨的一股元?dú)猓前淼莫?dú)一份安逸。它把二百多年的歷史揉進(jìn)飽滿的面團(tuán)，又把民間美食的故事熬入鮮美的清湯。傳承的不只是工藝，更是甘肅人民飽含希冀的鄉(xiāng)土情懷。蘭州的清晨是從一碗牛肉面開(kāi)始，而牛肉面的清晨是從“頭鍋”開(kāi)始。蘭州人從不管牛肉面叫拉面，而是叫“牛大”，取意“大碗牛肉面”，也表達(dá)著每天吃牛肉面是個(gè)大事。牛肉面是蘭州的味道、是蘭州人的胃、是蘭州人的心，更是蘭州人的生活。一碗熱騰騰的牛大，來(lái)自于漢族的小麥、藏族的牛肉和回族的手藝，是三個(gè)民族的融合。一碗面吃出了一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣椒紅油）四綠（蒜苗、香菜）五黃（面）。一把面拉出了毛線、細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉子、薄寬、大寬等不同的粗細(xì)和寬窄，面的口感皆不一樣。面大面小、辣子多少，每人個(gè)人都能找到適合自己的口味，可以是辣子八下醋六秒、可以是蒜苗香菜多些、也可以是來(lái)碗干拌……每個(gè)人可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)調(diào)整一碗面，想來(lái)這才是融合吧。臨夏加盟品牌牛肉面能賺多少錢(qián)安徽加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。
天氣越來(lái)越冷，凌冽的寒風(fēng)中，如果來(lái)上一碗熱騰騰的蘭州牛肉面真是讓人暖到胃里，香到口里。激動(dòng)的心，顫抖的手，入冬后的一碗牛肉面你值得擁有！對(duì)于真真正正的蘭州本土人，一天幸福的來(lái)源莫過(guò)于你能吃上一碗頭湯牛肉面。然而頭湯和后湯可能也沒(méi)有太多本質(zhì)的區(qū)別，可能就是人們意識(shí)里的“鮮味”程度不一樣罷了。蘭州牛肉面的面是有靈魂的，三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，堅(jiān)持純手工精制。經(jīng)驗(yàn)豐富的拉面師傅用行云流水的操作，生動(dòng)的詮釋了什么是手工拉面的精髓，多種面型可以選擇，想吃什么口感都能滿足你。
蘭州牛肉面的湯底和澆頭放時(shí)間長(zhǎng)不影響口感，儲(chǔ)存時(shí)間的拉長(zhǎng)也能降低成本，但很多全國(guó)化發(fā)展的面條品類的澆頭都有時(shí)效性。另外，大部分制作工序由中央廚房集中烹制，讓蘭州牛肉面能享受到規(guī)?；募t利，即同一區(qū)域內(nèi)，門(mén)店數(shù)量越多，中央廚房的產(chǎn)能利用率越高，成本越低。在實(shí)際材料的情況下，蘭州牛肉面的毛利潤(rùn)可以達(dá)到80%左右。根據(jù)《2020中國(guó)餐飲年報(bào)》的數(shù)據(jù)，中國(guó)快餐的平均毛利率為52.9%。高毛利不僅意味著產(chǎn)品功能和商業(yè)模式的升級(jí)，更容易吸引更多的人加入局，共同拓展蘭州牛肉面品類；這也意味著可以降低零售價(jià)格，使蘭州牛肉面不僅可以在一二線城市大規(guī)模銷售，還可以下沉到四線和五線城市，增加市場(chǎng)輻射范圍?？傮w而言，適合規(guī)模化發(fā)展，成本低、毛利高，口味普適性高，產(chǎn)品品質(zhì)容易控制，這都預(yù)示著蘭州牛肉面擁有很強(qiáng)的盈利能力，加上消費(fèi)需求廣、市場(chǎng)規(guī)模大，蘭州牛肉面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)。山東加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。
蘭州牛肉面的競(jìng)爭(zhēng)氛圍很好。一方面，據(jù)說(shuō)兩家分行沒(méi)有因?yàn)榕上挡煌嗷シ穸ê蜖?zhēng)斗，導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致行業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和消費(fèi)者感知的惡化。相反，他們各自組建了一所學(xué)校，共同擴(kuò)大了蘭州牛肉面的種類。另一方面，兩個(gè)派別的內(nèi)部雖然都是很多零散的品牌、夫妻店，但品牌與品牌間、店與店之間也都互相敬重。例如，早期的“青拉”圈內(nèi)有一條不成文的行規(guī)——各門(mén)店的距離不能小于400米，以保證各店的健康發(fā)展。無(wú)論是以“牛大”為代的甘肅省或蘭州市內(nèi)蒙加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。張掖加盟蘭州牛肉面多少錢(qián)
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如果你想成為面條的“霸主”，你就必須規(guī)模大、利潤(rùn)高。眾所周知，飲食業(yè)的收入增長(zhǎng)有賴店鋪的擴(kuò)展。由于中餐烹飪環(huán)節(jié)的復(fù)雜性和對(duì)勞動(dòng)力的依賴性，規(guī)模已經(jīng)成為中餐普遍但困難的困境。然而，蘭州牛肉面具有規(guī)模化發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。隨著餐飲產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的大部分生產(chǎn)過(guò)程都可以由中央廚房完成，店內(nèi)的飯菜味道也不依賴廚師。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊、湯凍的形式運(yùn)輸?shù)介T(mén)店。澆頭中的蘿卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以預(yù)制。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好，拉面用的面團(tuán)也可以提前做。蘭州牛肉面的門(mén)店只需保留四個(gè)制作工序：拉面、煮面、放湯和澆頭，這就讓出餐速度變得極快。臨夏加盟品牌牛肉面能賺多少錢(qián)